Ogólnie rzecz biorąc, rzeźnicy zalecają obliczenie około pół funta na osobę, surowej wagi. Zawsze otrzymuję co najmniej dwa funty powyżej zalecanej kwoty, co pozwala gościom przyjmować większe porcje i mam nadzieję, że zostawią ci kilka miłych resztek.
Ile mostka powinienem kupić?
Kup odpowiedni rozmiar. „14-funtowy mostek wyżywiłby od 25 do 30 osób”, ostrzega, więc nie daj się namówić na kupowanie więcej, niż potrzebujesz. Ogólną zasadą przy mostku jest kupowanie pół funta za każdą osobę, którą będziesz karmić, pozostawiając miejsce na resztki.
Ile mostka potrzebuję na 200?
1/2 funta wykończonego na osobę wymaga 1 funta na osobę surowego. Więc 200 funtów warte. Że 20-10 funtów niedopałków lub 10-10 funtów niedopałków i 7-15 funtów mostków.
Ile karmi 10 funtowy mostek?
10 osób
Ile funtów mostka potrzebuję, aby nakarmić 300 osób?
181,82 funta surowego na 100 funtów gotowanej wagi, do podania 300 osób 5,33 uncji / osobę (3 porcje na funt) mostka z wydajnością 60%.
Ile mostka potrzebuję, aby nakarmić 75 osób?
więc mostek wyżywi około 20 osób. W tłumie zwykłych facetów liczę na 1,25 funta na osobę, więc mostek wyżywi około 15 osób. Jeśli masz 75 osób, potrzebujesz co najmniej 4 mostków.
Jaka jest idealna temperatura mostka?
195°C
Gdzie mam zmierzyć temperaturę mostka?
Umieść sondy Sonda do gotowania w wysokiej temperaturze Your Smoke’s Pro Series* trafia do najgrubszej części „płaskiego” mostka. Mieszkanie to długi mięsień o jednolitej grubości. Pomiędzy płaską powierzchnią a grubszym końcem mostka znajduje się warstwa tłuszczu (zwana „deklem”), której należy unikać.
Czy mostek może być średnio wysmażony?
Średnio wysmażony wypiek dla wołowiny to około 130°F (39°C), ale zalecana temperatura wysmażenia dla mostka to 200-205°F (93°C).
Dlaczego mój mostek wołowy jest różowy?
Peletki wcierano w mięso, aby się nie zepsuło. Stąd nazwa „peklowana” wołowina. Dzisiejsza peklowana wołowina jest teraz solona lub peklowana przy użyciu słonej wody lub mieszanki azotynu sodu, która utrwala pigment w mięsie i powoduje, że ma ono różowy kolor.
Jak długo palisz 2kg mostek?
Umieść mostek stroną z tłuszczem do góry w grillu, aby umożliwić procesowi renderowania kapanie tłuszczu z powrotem do mięsa i utrzymanie jego wilgotności. Gotuj mostek w temperaturze komory 120-150°C przez 2 ¾ – 3 godziny na kg.
Jaka jest najniższa temperatura do gotowania mostka?
215 do 225 stopni